Dzień 1

 HISTORIA KAWY I PODSTAWOWE INFORMACJE - teoria

- historia odkrycia kawy
- wędrówka kawowca po świecie
- uprawa
- gatunki i odmiany
- rodzaje zbiorów
- rodzaje obróbek
- sztuka wypalania kawy

ORGANIZACJA MIEJSCA PRACY - teoria

- rozmieszczenie poszczególnych elementów baru
- odpowiednie zatowarowanie baru / zapobiegawczość
- znaczenie organizacji miejsca pracy

ESPRESSO - teoria

- historia espresso
- budowa młynka i ekspresu ciśnieniowego
- parametry poprawnego espresso
- przygotowanie espresso krok po kroku / błędy wykonania
- ekstrakcja - poprawna/ błędy ekstrakcji (degustacja)

 ESPRESSO - praktyka

- ćwiczenie parzenia poprawnego espresso
- ustawianie młynka - zrozumienie istotności/ wpływ na smak

MLEKO - teoria

- skład mleka / charakterystyka
- rodzaje mleka / napoje roślinne
- proces spieniania mleka - demonstracja
- cappuccino - charakterystyka / demonstracja
- latte art - podstawowy wzór “serce”
- latte art - poprawne wykonanie / demonstracja

MLEKO - praktyka

- nauka poprawnego spieniania mleka
- przygotowywanie cappuccino z podstawowym wzorem latte art “serce”

LATTE ART - KONTYNUACJA

- cappuccino z wzorem serca -praktyka
- “tulipan” - demonstracja - praktyka

Dzień 2

KAWY CIĄG DALSZY

• przypomnienie wiadomości z dnia 1
• kawa speciality - czym jest, jak odróżnić, gdzie kupić
  
  

KAWA CZARNA – CO MA WPŁYW NA SMAK  (degustacja)

• grubość i równość mielenia
• proporcja wody do kawy
• odpowiednie parametry wody (mineralizacja i chemia wody, temperatura)
• agitacja podczas parzenia
• czas parzenia
  
  

METODY ALTERNATYWNE

-   czym są metody alternatywne

-   demonstracja dostępnych  metod

 METODY ALTERNATYWNE -  PRAKTYKA /  PORÓWNANIE METOD

Aeropress, Kalita Wave, Hario v60, Chemex, The Gabi Master A Coffee Dripper, Delter Coffee Press

CAPPUCCINO - PRAKTYKA

-  serce, tulipan, rozeta - praktyka

Na zakończenie kursu przeprowadzamy krótki egzamin pisemny i praktyczny. Po ich zaliczeniu uczestnicy otrzymują certyfikat pozytywnego ukończenia kursu.