Czekaj...

Szkolenie kelnerskie

Program szkolenia

DZIEŃ I

  1. Wygląd i prezencja kelnera
    • cechy osobowe dobrego kelnera;
    • kultura obsługi gości przy stole z elementami wiedzy psychologicznej;
    • sprzedaż sugestywna;
    • napiwki – nagroda za dobrze wykonaną pracę kelnera.
  2. Karty menu
    • znaczenie znajomości karty menu i karty win;
    • podawanie kart menu;
    • doradzanie przy wyborze potraw.
  3. Przygotowanie sali konsumenckiej
    • przygotowanie zastawy stołowej do podawania dań i napojów;
    • przygotowanie pomocnika kelnerskiego.
  4. Techniki nakrywania stołów bielizną stołową
    • metoda składania obrusów;
    • techniki rozkładania obrusów;
    • technika zdejmowania obrusa;
    • zmiana obrusa w obecności gości.
  5. Dekoracja stołu
    • zasady dekorowania stołu;
    • elementy dekoracyjne;
    • dekoracyjne składanie serwet półciennych.
  6. Nakrywanie stołów
    • nakrycie proste;
    • nakrycie rozszerzone;
    • przygotowanie nakrycia w obecności gości.
  7. Przenoszenie tac i zastawy stołowej
    • przenoszenie talerzy;
    • przenoszenie bulionówek;
    • przenoszenie szkła i filiżanek;
    • przenoszenie sztućców;
    • przenoszenie półmisków.
  8. Zbieranie zastawy stołowej po konsumpcji
    • zbieranie talerzy po konsumpcji;
    • zbieranie zastawy stołowej na tacę.

DZIEŃ II

  1. Przebieg obsługi gości
    • powitanie i zajmowanie miejsc przez gości;
    • przyjmowanie zamówienia;
    • serwowanie potraw i napojów;
    • rozmowa z gośćmi;
    • realizacja rachunku;
    • pożegnanie gości.
  2. Ogólne zasady obsługi
    • kolejność podawania potraw i napojów;
    • kolejność obsługi;
    • skargi i reklamacje;
    • postępowanie z trudnym gościem.
  3. Metody obsługi
    • serwis niemiecki;
    • serwis rosyjski;
    • elementy serwisu francuskiego;
    • serwis bufetowy.
  4. Podawanie napojów bezalkoholowych
    • podawanie gorących napojów bezalkoholowych;
    • podawanie zimnych napojów bezalkoholowych.
  5. Podawanie napojów alkoholowych
    • podawanie piwa;
    • techniki podawania wina oraz dekantacja wina;
    • podawanie wódek;
    • dobór alkoholi do potraw.
  6. Organizacja obsługi przyjęć okolicznościowych
    • przygotowanie sali, nakrywanie i dekoracja stołów;
    • techniki obsługi gości.
  7. Konsultacje indywidualne - tworzenie profesjonalnego CV.
  8. Egzamin końcowy.

To nas wyróżnia:

Dzień próbny, ZA DARMO, bez zobowiązań
Czytaj więcej >
Gwarancja braku odwołania
Czytaj więcej >
Giełda pracy dla absolwentów
Czytaj więcej >